Beschrijving

Deze Imperial Rogge stout van 10,7% heeft 26 maanden gerijpt met een Brettanomyces Claussenii cultuur in een portvat. (Ruby port). Deze specifieke Brett stam produceert minder zuur wat beter past bij de geroosterde smaken van een RIS waardoor deze niet gaan botsen met het zuur. Dit geeft het bier naast het “Brett” karakter ook een smaak van veel rood fruit. Samen met de tannines van het vat geeft dit het bier een complexe en diepe smaak.